课程概述

《中式菜肴的特点》，共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。描述了中国菜肴的特点，及风味流派。

课程目标

通过本课程的了解，掌握中式菜肴的特点及主要地方风味流派，并对菜肴的特点进行分析。

考核评价

本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括选料讲究；刀工精细；配料巧妙；烹调方法多样；菜肴品种丰富；调味丰富多彩；精于运用火候；

详细介绍

选料讲究；刀工精细；配料巧妙；烹调方法多样；菜肴品种丰富；调味丰富多彩；精于运用火候；